Über Mario, oder was Sie schon immer über mich wissen wollten

Wer in mir die Begeisterung fürs Kochen geweckt hat, weiß ich eigentlich nicht mehr so richtig. Einerseits natürlich meine Mutter, die für mich die Beste Köchin der Welt ist. Anderseits könnte auch eine gute Freundin meiner Mutter schuld daran sein. Denn in jungen Jahren, ich war damals ungefähr zehn, da arbeitete meine Mutter im Lokal ihrer besten Freundin. Nach der Schule hatte ich nichts Besseres zu tun als ihr in der Küche zu helfen. Ob ich damals wirklich eine so große Hilfe war, mag ich zu bezweifeln aber Spaß gemacht hatte es alle Mal.

Angeblich soll ich damals schon behauptet haben, dass ich auch einmal Koch werde und auch ein Lokal haben möchte. Und so geschah es dann auch.

Bereits in der Schule, in der ich nicht gerade zu den besten gehörte, teilten die Mädels ihre Küche mit mir. Von den Jungs wurde ich damals ausgelacht und gehänselt, denn kochen sei ja nur was für Mädchen. Aber im Hauswirtschaftsunterricht war ich der Hahn im Korb und dafür wiederum wurde ich beneidet.

Denkste, dass kochen nicht nur was für Mädchen ist, hab ich bald begriffen. Als ich in Kremsmünster meine Lehre zum Koch begonnen hatte, merkte ich gleich, dass in einer Großküche ein anderer Wind weht. Nicht nur Mädels standen an den Herden, sondern auch ziemlich harte Männer. Zu meiner großen Verwunderung waren auch die Mädels in der Küche nicht gerade zimperlich und hatten, so wie ihre männlichen Kollegen, einen ziemlich rauen Umgangston.

Tja, nach meiner erfolgreich abgelegten Prüfung war ich offiziell ausgelernter Koch – zumindest am Papier. Dann zog ich aus, um die Welt als Koch zu erobern. Nach einigen Wanderjahren landete ich in Linz bei Herrn Erich Lukas im Restaurant Verdi. Dort koche ich schon mehr als fünfzehn Jahre an seiner Seite. In dieser Zeit haben wir uns an die Spitze der österreichischen Gastronomie gekocht. Wir schufen unter anderem das Kochbuch „Verdi, kalt und warm“, hielten eine Menge von Kochkursen und kreierten zahlreiche Gerichte, die bei den Gästen großen Anklang fanden.

Nach einem ereignisreichen Jahr musste eine Veränderung in meinem Leben passieren. So geschah es dann auch, dass Herr Gerhard Hackl von HAKA Küche und ich gemeinsam eine Idee ins Leben gerufen hatten.

Seit Jänner 2017 heißt es nun: The Next Level – Mario kocht!
Aber nur mehr privat – und zwar bei Ihnen zuhause oder in einer HAKA Küche!

Mehr Information unter – Mario kocht | www.mario-kocht.at