Beiriedschnitte mit Spargel-Eierschwammerlrisotto

Zutaten für 4 Portionen: 600g Beiried (zugeputzt), frischer Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl Für das Risotto: 250g Risottoreis (Vialone), 6 EL Olivenöl, 4 Stück Schalotten, 50g Butter, frischer Parmesan, 500ml Gemüsefond, 125ml Weißwein,…
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Blowing Up Brie | die Geschichte

Dies ist eine kleine Geschichte über ein Gericht, wie dieses entstanden ist und warum manche Rezepte gar nicht so einfach sind, wie sie im ersten Moment zu sein scheinen. Das Rezept vom Blowing Up Brie habe ich per Zufall beim Surfen im…

Blowing Up Brie | das Rezept

Zutaten: 180g Brie-Käse, 180g Magermilch, Salz, Cayennepfeffer, 1g Agar Agar, 0,5g Johannisbrotkernmehl, iSi Flasche (500ml Fassungsvermögen), 2 iSi Kapseln Zubereitung: Magermilch in einen Mixer geben und bei niedriger Umdrehung Agar Agar…

Küchenalltag - Bin ich verrückt?

Zappt man entspannt durch die Fernsehkanäle, egal zu welcher Uhrzeit, dauert es nicht lange und man landet in irgendeiner Kochsendung. Ob in einer Problemküche, in welcher die drei Musketiere der Kochszene zur Hilfe eilen. Oder beim Duell,…

Carpaccio vom Almochsen | Steinpilzen und Trüffelkartoffeln

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Harte Schale, weicher Kern - so ein Softie

In den 70igern, gehörte es zum guten Ton, an der Riviera seinen Urlaub zu Verbringern. Natürlich waren auch meinen Eltern, mit mir in Bella Italia unterwegs. Sonne, Strand und Meer – Pizza, Pasta und Vino für Mama und Papa. Tolle Urlaubserinnerungen…

Weihnachtsmenü in letzter Minute

Festlich essen: Kochen wie die Profis, aber mit viel weniger Aufwand - Haubenkoch Erich Lukas kreierte vier besondere Gänge, OÖN-Redakteurin Karin Haas kochte mit. Kennen Sie das Gefühl? Der 24. Dezember naht, die besten Freundinnen haben…