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Spargel und Steak – ein herrliches Gespann!

Spargel und Steak – ein herrliches Gespann! Nicht nur die beiden sind ein herrliches Gespann! Ein kleiner Rückblick unserer geselligen Runde beim Kochkurs zu diesem Thema! Spargel à la Cordon bleu auf Rahmgurke Spargelrisotto mit…
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So einfach fallen Schuppen!

Ein kleiner Rückblick: Das war der Kochkurs zum Thema Fisch und Meeresgetier! Ceviche vom Wildlachs auf Wasabicreme Hummer auf Meeresfrüchterisotto Steinbutt & Wildlachs mit Zucchinigemüse Schokoladen – Olivenöltrüffel mit…

Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer

Zutaten für 6 Personen: Kürbissuppe: 400g Muskatkürbis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Tl Paprikapulver, 2 Tl Curry, frischer Ingwer, Prise Kümmel gemahlen, 1/2l Rindssuppe, 1 El Balsamicoessig, 1/8l Obers, 2 El Creme Fraiche, etwas…

Knuspriger Softshell Crab | Frühlingssalat und Pastinake

Zutaten für 4 Portionen: Knuspriger Softshell Crab: 4 Soft Shell Krabbe, Salz, Pfeffer, 1 EL Maizena, 2 EL Wasser, Pankomehl, Sonnenblumenöl Pastinakencreme: 300g Pastinake geschält, 50g Zwiebel geschält, 100ml Obers, Gemüsefond,…

Schokomus aus der Tube | Himbeeren

Du hast doch sicher ein Lieblingsrezept für Schokomus? Welche Frage? Wollte euch nur eine Möglichkeit zeigen, wie ihr es mal ganz kreativ anrichten könnt.  Rein in die Tube, verschließen und eure Gäste werden begeistert sein! © Copyright…

Seesaibling mit Spargelsalat | Süßkartoffel und Thai-Curryluft

Zutaten für 4 Portionen: 4 Stück Seesaibling mit Haut á 170g, 2 El Olivenöl, Butter, Knoblauch, Schale von 1 Zitrone, Rosmarinzweig, Mehl Spargelsalat: 8 Stangen weißer Spargel, 3 Stangen Frühlingszwiebel, 4 EL rote Linsen, Petersilie,…

Beiriedschnitte mit Spargel-Eierschwammerlrisotto

Zutaten für 4 Portionen: 600g Beiried (zugeputzt), frischer Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl Für das Risotto: 250g Risottoreis (Vialone), 6 EL Olivenöl, 4 Stück Schalotten, 50g Butter, frischer Parmesan, 500ml Gemüsefond, 125ml Weißwein,…

Blowing Up Brie | das Rezept

Zutaten: 180g Brie-Käse, 180g Magermilch, Salz, Cayennepfeffer, 1g Agar Agar, 0,5g Johannisbrotkernmehl, iSi Flasche (500ml Fassungsvermögen), 2 iSi Kapseln Zubereitung: Magermilch in einen Mixer geben und bei niedriger Umdrehung Agar Agar…

Carpaccio vom Almochsen | Steinpilzen und Trüffelkartoffeln

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